• Barbecued Shrimp
• 1 кг. Мексиканской креветки 26/30
• 3 столовых ложки Cajun Blackening Seasoning
• 3 столовых ложки специй барбекю
• 1/2 стакана оливкового масла
• Grits
• 3 стакана куриного бульона
• 3/4 стакана овсянки
• соль
• 230 гр. копченой свинины, нарезать
• 1 средняя луковица, измельченная
• 2 столовых ложки измельченного чеснока
• 1 стакан тертого сыра
• 1/2 стакана свежего сыра пармезан
• Tasso Gravy
• 100 гр. сливочного масла
• 1 стакан Tasso, тонко нарезанного
• 1/2 стакан муки
• 1 столовых ложки специй барбекю
• 1/2 стакана соли и белого перца, перемешанные
• 2 столовых ложки мелко нарезанной петрушки

 Приправьте креветки специями для придания темного оттенка и специями для барбекю. Сильно разогрейте на большом огне большую сковороду, добавьте масло и осторожно добавьте сырые приправленные креветки и, подбрасывая, быстро поджарьте креветки до темного цвета. Как только будут готовы, выложите на тарелку и отложите в сторону.
В ту же сковороду положите сливочное масло и ветчину Tasso и пассируйте около 5 минут на среднем огне. Добавьте муку и специи и помешивайте до образования рыжего цвета, продолжайте готовить до появления коричневого оттенка и легкого орехового аромата. Добавьте куриный бульон и сливки, помешивая, доведите до густой консистенции, по необходимости разбавьте сливками. Когда соус будет готов, добавьте креветки и петрушку; подавать теплым.
Для приготовления овсяной каши пассировать лук и бекон в небольшой сковороде до темно коричневого оттенка, чеснок добавить в самом конце, чтобы не подгорел. Налейте в кастрюлю куриный бульон и доведите до сильного кипения, добавьте овсяную крупу и варите, постоянно помешивая до загустения. Снять с огня и добавить приготовленные лук и бекон, все содержимое сковородки, и добавить сыр чеддер и пармезан. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
Перед подачей положите в середину сервировочной тарелки или в глубокую тарелку большое количество овсяной каши и выложите сверху сливочные поджаренные креветки Cajun и ветчину Tasso. Украсить мелко порезанным зеленым луком и сыром чеддером.