• 8 яиц
• 100 г нарезанной тонкими ломтиками рыбы холодного копчения
• сок половинки лимона
• 50 г размягченного сливочного масла
• 100 мл сливок
• 2 ст. л. нарубленной петрушки
• Соль и перец по вкусу

  1. Взбейте яйца для легкого омлета, добавьте половину подготовленного масла, сливки, измельченную петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте.
2. Остаток масла растопите на большой сковороде, вылейте в смесь и жарьте под крышкой 3-4 минуты.
3. Охладите омлет до комнатной температуры и переместите на большой кусок алюминиевой фольги.
4. Разложите поверх него тонкие ломтики красной рыбы (семги, горбуши, кеты) и сбрызните лимонным соком. Скатайте омлет в рулет и заверните в фольгу. Можно на некоторое время положить в холодильник.
5. Нарежьте омлет толстыми кусками и подавайте с хлебом.