Тель Авив
Тель Авив
Тель Авив
Тель Авив
Тель Авив
Тель Авив
Тель Авив
Тель Авив
Тель Авив
Тель Авив
Тель Авив
Тель Авив
Тель Авив
Тель Авив
Архив новостей

Интересное

Наши друзья
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru Израильский портал Анализ сайта онлайн Израиль - каталог сайтов, рейтинг, обзоры интернета
Наш опрос
Когда будет мир с арабами

На правах рекламы

: Курсы валют :

Источник:ru.exchange-rates.org
Борщ по-флотски Источник: http://amamam.ru/borshh-po-flotski/ © AmAmAm.ru

Борщ по-флотски Источник: http://amamam.ru/borshh-po-flotski/ © AmAmAm.ru

  • 9-04-2018, 09:37
  • 60
  • 0
  • Кулинария
Старинный рецепт борща по-флотски предполагает использование солонины (соленого сала с прослойками мяса), которую во времена парусных и паровых судов использовали вместо свежего мяса. Ведь холодильников тогда не было и с собой брали либо то, что долго хранится, либо живых животных. Поэтому, суп по нашему рецепту готовили, скорее всего, в конце XIX – начале ХХ века, когда уже появился картофель, а солонину пока не заменили тушенкой и замороженным мясом. В нашем борще по-флотски присутствуют только те продукты, которые могут храниться долго при комнатной или уличной температуре  (без холодильника). Поэтому, такой суп можно варить в походе или на даче, где нет благ современной цивилизации. Вместо солонины я брала варено-копченую грудинку, но в походах лучше использовать соленую грудинку или соленое сало с мясными прожилками. Состав на кастрюлю ~4 литра. Время приготовления 1 час Сало с мясными прожилками или грудинка – 400 г; Капуста квашеная – 1 стакан; Картофель – 4 штуки; Морковь – 1 штука (небольшая); Свекла – 1 штука (крупная); Лук репчатый – 2 головки; Чеснок – 2 зубчика; Лавровый лист – 3 штуки; Перец горошком – 4-5 горошин; Масло растительное – 3 столовых ложки; Соль – по вкусу. Все, что нужно для борща по-флотски Как приготовить Нарезать: сало или грудинку нарезать ломтиками толщиной 1 см; лук – четвертинками колец; морковь – полукружьями или четвертинками кружков; картофель – кубиками; чеснок – мелко. Свеклу (сырую) натереть на крупной терке. Квашеную капусту, если она нарезана длинными полосками, укоротить (нарезать помельче, чтобы удобно было черпать ложкой из супа). Приготовить заправку: разогреть масло в сковороде (2 ст.л.), обжарить  в нем грудинку до слабого подрумянивания (на среднем огне). Образовавшийся жир оставить на сковороде, а грудинку пока выложить в отдельную тарелку. Добавить еще 1 ст. л. растительного масла, обжарить в нем лук и морковь (средний огонь) до смягчения лука. Добавить в сковороду свеклу, душистый перец, лавровый лист, 2-3 ст. л. горячей воды и тушить до смягчения свеклы на небольшом огне. Затем, вернуть в сковороду грудинку. Накрыть крышкой и дать настояться. Во время приготовления заправки не стоит оставлять сковороду без внимания, надо периодически перемешивать ее, чтобы ничто не пригорело.
 Сборка супа: в кастрюлю налить 2,5 л воды, довести до кипения. Добавить нарезанный картофель и варить на среднем огне минут 10 (почти о полной готовности). Затем – добавить квашеную капусту и варить до смягчения капусты и картофеля (это быстро). Затем – добавить заправку из сковороды. Варить 5 минут. Посолить по вкусу. Через 1 минуту готово! Если вам кажется, что борщ недостаточно кислый, долейте в него капустного сока. Если слишком густой – долейте стакан кипятка. После этих добавок надо проварить суп еще 5 минут и только потом выключать. Дать настояться: готовый борщ должен настояться в течение 15-30 минут, тогда он станет еще вкуснее. Борщ по-флотски выглядит очень аппетитно, и на вкус он очень хорош. Особенно, на корабле, посреди моря. Те же, кто остается на берегу, могут положить себе в тарелочку свежей зелени (укропа) и ложечку сметаны. Приятного аппетита! Борщ по-флотски Ингредиенты борща Нарезаем грудинку Нарезанная грудинка Нарезанные морковка и лук Свекла (крупная терка) Картофель нарезанный Готовим заправку Флотский борщ Вкусный домашний суп! Приятного аппетита! Другие рецепты борща Борщ постный с грибами и пампушками с чесночком; Борщ елецкий; Борщ без капусты; Борщ традиционный. Вкусный добашний борщ с соленой грудинкой (или салом) по-флотски 
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.